Ispirandoci allo stile di una volta, le uve delle nostre vigne in frazione Madonna Como di Alba vengono fatte fermentare con lieviti autoctoni, macerando oltre tre settimane, per poi affinarsi per 12 mesi in botti da 30 ettolitri.

Se ne ottiene un vino caratteristico, nel quale le peculiarità olfattive sono più estreme, mentre al palato spicca una marcata complessità acida. Adatto a un prolungato invecchiamento